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Ciclo de charlas promueve la cocina mexicana como formadora de la identidad nacional

*El ciclo se enmarca dentro de las actividades LéaLA Festival Literario y de las ideas

Para conmemorar el bicentenario de la consumación de México como una nación independiente, The University of Guadalajara Foundation en colaboración con el Centro Universitario de Los Altos de la Universidad de Guadalajara y el Legado Grodman ofrece el ciclo de charlas Las recetas de cocina que forjaron patria. Comida y nación a 200 años de la independencia de México. 

La cocina mexicana es producto de un mestizaje que combina gran variedad de ingredientes de América, Europa y Asia, cuya esencia comprende rituales ancestrales, actividades agrarias, conocimientos antiguos y técnicas culinarias que la hacen única en el mundo y que por su valor cultural e identitario fue designada por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación la Ciencia y la Cultura, UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. 

Ante el valor, prestigio y reconocimiento de la gastronomía mexicana en el mundo es que el ciclo de charlas se enmarca dentro de las actividades LéaLA Festival Literario y de las ideas que se realizará del 08 al 10 de octubre en la LA Plaza de Cultura y Artes.  El ciclo rescata y dar a conocer cómo algunos platillos tradicionales de México nacieron y se forjaron bajo circunstancias sociales y políticas muy particulares suscitadas en el país durante el siglo XIX y que a través de ellos se fue construyendo la identidad mexicana.

En el transcurso del ciclo se revelarán algunas interrogantes como ¿qué tanto sabemos acerca de los conflictos de identidad, poder y jerarquía que han sido parte, desde hace doscientos años, del cocinar a la mexicana, ¿Cómo y dónde surge la noción de cocina mexicana?, ¿Qué tan mexicanas son las cocinas regionales del país?, ¿Qué significa comer mexicano en un contexto de migración? ¿Cómo se sitúa la cocina mexicana en el escenario gastronómico global? 

Desde esta perspectiva cultural y formadora de identidad es que la Dra. Sarah Bak-Geller Corona, profesora e investigadora en el Instituto de Investigaciones Antropológicas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), coordinará el trabajo académico del ciclo de charlas. 

Las actividades inician el sábado 9 de octubre con el conversatorio Comida mexicana e identidad nacional que será impartido por la Dra. Elisa Cárdenas Ayala, profesora investigadora en el Departamento de Estudios sobre Movimientos Sociales de la Universidad de Guadalajara y por la Dra. Sarah Bak-Geller Corona. La charla versará sobre el hecho de que el primer recetario de comida mexicana fue pionero en el mundo y uno de los primeros símbolos de la nación que comparten testimonio vivo de historias gustosas y poco conocidas de la mexicanidad. La charla se ofrecerá en la modalidad en línea y se realizará de 4 p.m. a 6 p.m. PST.

La siguiente sesión es presencial y se realizará a las 10 a.m. PST en LA Plaza de Cultura y Artes el próximo 10 de octubre con el tema La cocina mexicana a doscientos años de su invención, que impartirán el investigador Steffan Igor Ayora-Díaz, profesor de la Facultad de Ciencias Antropológicas de la Universidad Autónoma de Yucatán; el Dr. José Antonio Vázquez, profesor de la Universidad Autónoma de Occidente y la Dra. Sarah Bak-Geller Corona. En el conversatorio se abordarán temas sobre la comida mexicana y sus regiones, los cambios y continuidades en el repertorio gastronómico, la migración y la reinvención de los platillos nacionales, cocinas tex-mex, cal-mex y otras innovaciones culinarias en el contexto de la globalización.

Para más detalles envíe un correo electrónico a info@udgusa.org o marque al teléfono 213 785 13 13.