Las recetas de cocina que forjaron patria
La cocina mexicana ha sido uno de los principales y mejor difundidos símbolos de identidad nacional, pero ¿qué tanto sabemos acerca de los conflictos de identidad, poder y jerarquía que han sido parte, desde hace doscientos años, del cocinar a la mexicana? ¿Cómo y dónde surge la noción de cocina mexicana? ¿Qué tan mexicanas son las cocinas regionales del país? ¿Qué significa comer mexicano en un contexto de migración? ¿Cómo se sitúa la cocina mexicana en el escenario gastronómico global?
The University of Guadalajara Foundation USA es el proyecto académico y cultural de la Universidad de Guadalajara en Estados Unidos que impulsa la formación integral de la comunidad mexicana y el desarrollo de su máximo potencial en un ambiente multicultural.